8月になってから始めた「ぬか漬け」。
冷蔵庫の野菜室に入れてるんだけど、最近になって漬かる速度が遅くなってきた。
ニンジンなどは4日くらい経っても硬いまま(>_<)


ネットで調べてみると1週間か2週間に1度は冷蔵庫から出して1日〜2日室温に戻すと、乳酸菌の活動が活発になって漬かる時間が短くなるとのことで早速やってみた。
以前、室温で保管しているとき、夏場は朝浸けて夕方には食べれたよな〜。
鷹の爪しか入れてないので、追加の糠が届いたら塩と昆布を入れてみよう。